- Luosifen, або рисова локшина з річкового равлика, вже була бестселером на Taobao минулого року, але через карантини її популярність ще більше зросла.
- Ця страва, відома своїм різким запахом і смаком, виникла як дешева вулична закуска в місті Лючжоу в 1970-х роках.
Скромна страва з локшини з Гуансі на південному заході Китаю стала національною стравою країни під час пандемії Covid-19.
Luosifen, або рисова локшина з річковим равликом, є фірмовою стравою міста Лючжоу в Гуансі, але люди по всьому Китаю висловлюють свою любов до розфасованих версій локшини швидкого приготування в Інтернеті.Теми про локшину стали найпопулярнішими у Weibo, китайській відповіді на Twitter, наприклад, як вона стала улюбленою їжею багатьох людей під час карантину вдома, і як призупинення заводів, що виробляють локшину, призвело до величезної нестачі локшини в Інтернеті. комерційні платформи.
Луосіфен, який спочатку подавали як дешеву вуличну закуску в дірявих магазинах у Лючжоу, став популярним після того, як він був показаний у документальному фільмі про хіт про їжу 2012 року.y,Укус Китаю, на державному телебаченні країни.Зараз тут понад 8000 рестораніву Китаї, що спеціалізується на локшині в різних мережах.
Перша в країні професійно-технічна школа промисловості luosifen відкрилася в травні в Лючжоу з метою навчання 500 студентів на рік за семи програмами, включаючи виробництво, контроль якості, роботу мережі ресторанів і електронну комерцію.
«Річний обсяг продажів розфасованої локшини з люосіфену швидкого приготування незабаром перевищить 10 мільярдів юанів [1,4 мільярда доларів США] порівняно з 6 мільярдами юанів у 2019 році, а щоденне виробництво зараз становить понад 2,5 мільйона пакетів», — сказав голова асоціації Люосіфен у Лючжоу Ні Дяоян. на церемонії відкриття школи, додавши, що наразі індустрії луозифену дуже бракує талантів.
«Рекомендація вУкус Китаюзавдяки чому локшина поширилася по Китаю.Є спеціалізовані ресторани в Пекіні, Шанхаї, Гуанчжоу і навіть Гонконзі, Макао та Лос-Анджелесі в США», – сказав він.
Але це був заповзятливий менеджер на фабриці розчинного люосіфену в Лючжоу, який викликав нинішній запал.Оскільки велика частина країни переживає дефіцит, коли заводи знову почали відкриватися, менеджер провів пряму трансляцію на популярній платформі коротких відео Douyin, показуючи, як вони готують локшину, і приймав онлайн-замовлення від глядачів.За даними місцевих ЗМІ, за дві години було продано понад 10 000 пакетів.Інші виробники луозифену швидко наслідували цей приклад, створивши онлайн-божевілля, яке з тих пір не вщухає.
Першу компанію, яка продавала упакований луозіфен, було створено в Лючжоу в 2014 році, перетворивши вуличну закуску на домашню їжу.Відповідно до звіту китайської онлайн-медіа-компанії coffeeO2O, яка аналізує ресторанний бізнес, у 2017 році продажі розфасованого луосіфену досягли 3 мільярдів юанів, а експорт — понад 2 мільйони юанів.Існує понад 10 000 фірм електронної комерції на материку, які продають локшину.
У звіті зазначено, що в 2014 році на платформі електронної комерції Taobao було відкрито величезну кількість магазинів, які продають локшину швидкого приготування.(Taobao належить Alibaba, яка також володієОпублікувати.)
«Кількість постачальників локшини Taobao зросла на 810 відсотків з 2014 по 2016 рік. Продажі вибухнули в 2016 році, зареєструвавши річне зростання на 3200 відсотків», — йдеться у звіті.
Згідно зі звітом Taobao Foodstuffs Big Data Report за 2019 рік, Taobao продав понад 28 мільйонів пакетів луозифену, що зробило його найпопулярнішим продуктом харчування на платформі.
Миска рисової локшини з річкового равлика, відомої як луозіфен, із ресторану Eight-Eight Noodles у Пекіні, Китай.Фото: Саймон СонгСкромна страва з локшини з Гуансі на південному заході Китаю стала національною стравою країни під час пандемії Covid-19.
Luosifen, або рисова локшина з річковим равликом, є фірмовою стравою міста Лючжоу в Гуансі, але люди по всьому Китаю висловлюють свою любов до розфасованих версій локшини швидкого приготування в Інтернеті.Теми про локшину стали найпопулярнішими у Weibo, китайській відповіді на Twitter, наприклад, як вона стала улюбленою їжею багатьох людей під час карантину вдома, і як призупинення заводів, що виробляють локшину, призвело до величезної нестачі локшини в Інтернеті. комерційні платформи.
Спочатку подавали як дешеву вуличну закуску в сусідніх дірявих магазинахЛючжоу, популярність луосіфену вперше зросла після того, як він був представлений у документальному фільмі про популярну їжу 2012 року,Укус Китаю, на державному телебаченні країни.Зараз тут понад 8000 рестораніву Китаї, що спеціалізується на локшині в різних мережах.
Річкових равликів варять годинами до повного розпаду м'якоті.Фото: Саймон СонгПерша в країні професійно-технічна школа індустрії луосіфену відкрилася в травні в Лючжоу з метою навчання 500 студентів на рік за семи програмами, включаючи виробництво, контроль якості, роботу мережі ресторанів та електронну комерцію. Річні продажі фасованої локшини луосіфен швидкого приготування скоро перевищать 10 мільярдів юанів [1,4 мільярда доларів США] порівняно з 6 мільярдами юанів у 2019 році, а щоденне виробництво зараз становить понад 2,5 мільйона пакетів», — сказав голова асоціації Люосіфен Ні Дяоян під час церемонії відкриття школи, додавши, що наразі індустрія люосіфену розвивається. сильно бракує таланту.
«Рекомендація вУкус Китаюзавдяки чому локшина поширилася по Китаю.Є спеціалізовані ресторани в Пекіні, Шанхаї, Гуанчжоу і навіть Гонконзі, Макао та Лос-Анджелесі в США», – сказав він.
Але це був заповзятливий менеджер на фабриці розчинного люосіфену в Лючжоу, який викликав нинішній запал.Оскільки велика частина країни переживає дефіцит, коли заводи знову почали відкриватися, менеджер провів пряму трансляцію на популярній платформі коротких відео Douyin, показуючи, як вони готують локшину, і приймав онлайн-замовлення від глядачів.За даними місцевих ЗМІ, за дві години було продано понад 10 000 пакетів.Інші виробники луозифену швидко наслідували цей приклад, створивши онлайн-божевілля, яке з тих пір не вщухає.
Різні типи розфасованого розчинного луозифену.Фото: Саймон СонгПершу компанію, яка продавала упакований луозіфен, було створено в Лючжоу в 2014 році, перетворивши вуличну закуску на домашню їжу.Відповідно до звіту китайської онлайн-медіа-компанії coffeeO2O, яка аналізує ресторанний бізнес, у 2017 році продажі розфасованого луосіфену досягли 3 мільярдів юанів, а експорт — понад 2 мільйони юанів.Існує понад 10 000 фірм електронної комерції на материку, які продають локшину.
КОЖНУ СУБОТУІнформаційний бюлетень SCMP Global ImpactНадсилаючи, ви погоджуєтесь отримувати маркетингові електронні листи від SCMP.Якщо ви не хочете їх, поставте галочку тутРеєструючись, ви погоджуєтеся з нашими T&CіПолітика конфіденційностіУ звіті зазначено, що в 2014 році на платформі електронної комерції Taobao було відкрито величезну кількість магазинів, які продають локшину швидкого приготування.(Taobao належить Alibaba, яка також володієОпублікувати.)
«Кількість постачальників локшини Taobao зросла на 810 відсотків з 2014 по 2016 рік. Продажі вибухнули в 2016 році, зареєструвавши річне зростання на 3200 відсотків», — йдеться у звіті.
Торік Taobao продав понад 28 мільйонів пакетів луозифену, що зробило його найпопулярнішим продуктом харчування на ринку.
Китайська платформа обміну відео Bilibiliгаsa спеціалізованого каналу luosifen, який має понад 9000 відео та 130 мільйонів переглядів, а багато відеоблогерів про кухню пишуть про те, як вони готували та насолоджувалися делікатесом вдома під час карантину через Covid-19
Відомий своїм гострим запахом і смаком бульйон луозифен готується шляхом кип’ятіння річкових равликів і свинячих або яловичих кісток, гасіння їх протягом годин з корою касії, коренем солодки, чорним кардамоном, бадьяном, насінням фенхелю, висушеною шкіркою мандарина, гвоздикою, піском. імбиру, білого перцю і лаврового листа.
М'ясо равлика повністю розпадається, зливаючись з бульйоном після тривалого кип'ятіння.Локшина подається з арахісом, маринованими пагонами бамбука та зеленими бобами, подрібненими чорними грибами, листами квасолі та зеленими овочами.
Шеф-кухар Чжоу Вень із Лючжоу керує магазином луосіфену в районі Хайдянь у Пекіні.Він каже, що унікальна гострота походить від маринованих пагонів бамбука, традиційної приправи, яку зберігають у багатьох домогосподарствах Гуансі.
«Смак виходить від ферментації солодких пагонів бамбука протягом півмісяця.Без пагонів бамбука локшина втратить свою душу.Жителі Лючжоу люблять мариновані солодкі пагони бамбука.Вони зберігають урну з нею вдома як приправу до інших страв», — каже він.
«Бульйон Luosifen виготовляється з варіння на маленькому вогні смажених річкових равликів Лючжоу з м’ясними кістками та 13 приправами протягом восьми годин, що надає супу рибний запах.Їдці, які не є китайцями, можуть не насолодитися гострим смаком під час першого смаку, оскільки їхній одяг після цього пахне.Але ті відвідувачі, яким це подобається, коли вони відчувають запах, вони хочуть їсти локшину».
Вулиця Губу в Лючжоу може похвалитися найбільшим оптовим ринком річкових равликів у місті.Місцеві жителі традиційно їли річкових равликів у супі або у смажених стравахсавулична закуска.VeДорі з нічних ринків на вулиці Губу, які почали з’являтися наприкінці 1970-х років, почали разом готувати рисову локшину та річкових равликів, завдяки чому луозіфен став популярною стравою для місцевих жителів.Навички приготування делікатесу були внесені до списку нематеріальної культурної спадщини Китаю в 2008 році.
У Eighty-Eight Noodles, яка має два торгові точки в Пекіні, миска продається за 50 юанів, що змусило фуд-блогерів назвати її найдорожчим луосіфеном, що продається в Пекіні.
«Наша рисова локшина виготовляється вручну, а бульйон готується з кип’ятіння свинячих кісток протягом восьми годин», — каже менеджер магазину Ян Хунлі, додаючи, що перша торгова точка була відкрита в 2016 році. «Через тривалий час приготування локшини виробляється лише 200 мисок. у продажу [в кожній торговій точці] щодня».
Завдяки величезній популярності локшини компанія Wuling Motors зі штаб-квартирою в Лючжоу нещодавно випустила обмежену серію подарункового пакету луосіфену.Пакет поставляється в королівських зелених коробках із позолоченою оправою з посудом золотого кольору та подарунковими картками.
Компанія стверджує, що, хоча харчова промисловість і автомобілебудування не є пов’язаними галузями, вона підхопила луозифен через його величезну популярність після спалаху Covid-19.
«Луосифен легко готувати і він корисніший, ніж [звичайна] локшина швидкого приготування», — йдеться в прес-релізі.«Він так добре продавався [під час спалаху коронавірусу], що його немає в наявності на різних платформах електронної комерції.У поєднанні з перебоями в логістичних ланцюгах, спричиненими спалахом Covid-19, луозіфен став скарбом, який важко дістати за одну ніч.
«З моменту заснування в 1985 році нашим девізом було виробляти все, що потрібно людям.Тому ми випустили локшину, щоб допомогти задовольнити попит населення».
Примітка: стаття надрукована в South China Morning Post
Час публікації: 06 липня 2022 р