Будь ласка, не зважайте на сморід: п’янка насолода смердючих равликів

Люозифенлокшина з річкового равлика з рису, відома своїм різким смердючим запахом і гострим смаком, була в тренді на кулінарній арені протягом останніх кількох років.

Ця особлива місцева страва з Лючжоу, що в Гуансі-Чжуанському автономному районі на півдні Китаю, потрапила в супермаркети по всій країні, досягнувши місць, де навіть місцевий апетит традиційно легкий і солодкий.

Це один із найбільш продаваних продуктів швидкого приготування в Китаї, який залишив свій слід на харчовому ринку.

В червні,луозифенпотрапив до останнього списку національної нематеріальної культурної спадщини, опублікованого Державною радою.

Як фірмова страва Лючжоу, ця одна страва зробила місто відомим і процвітаючим.

Смердюча легенда

Родзинка класикилуозифенблюдо - це бульйон, що вариться на повільному ході, тушкований з річковими равликами і свинячими кістками, приправлений різними спеціями і травами, щоб надати насичений умамі і ароматний смак.

більшістьлуозифенстрави не містять справжніх річкових равликів, оскільки їх викидають після готовності супу.Скоріше ця страва має широкий вибір начинок, таких як сушена редька, смажений арахіс, смажені сирні листи з квасолі, мокриці, зелені овочі тощо.Тушковані качині лапки, смажене яйце та тушковані свинячі рисаки — це три класичні протеїнові начинки, які затяті шанувальникилуозифензнайти незамінний.

Зараз деякі ресторани пропонують приготованих річкових равликів як гарнір або начинку, м’ясо яких можна вийняти зубочисткою.

Смердючий запах і смаклуозифеноднак походить із маринованих кислих шматочків пагонів бамбука, які виготовляють шляхом кип’ятіння шматочків свіжих пагонів бамбука, а потім закривають їх у контейнері, доки смак не стане кислим і смердючим.

Люозифензазвичай подається гарячим із супом, але також доступний сухий варіант, у якому рисова локшина змішана зі здобними начинками та ідеально підходить для спекотної погоди.Він також менш гострий без гарячого супу з олією чилі, що плаває зверху.

Кращийлуозифенце, безсумнівно, свіжоприготовлена ​​локшина, яку можна знайти в невеликих кафе, які спеціалізуються на насолоді, а вечеря в них також пов’язана з ціною запахулуозифенз ніг до голови.

МиттєволуозифенПакети з локшиною, що містять сушену рисову локшину, концентрат супу та класичні начинки, — це зручний спосіб приготувати та насолодитися стравою вдома, далеко від натовпу.

Дуже важливо прочитати інструкції, оскільки на більшості упаковок рисову локшину потрібно відварювати протягом певного часу, а не замочувати її в окропі, як звичайну локшину швидкого приготування.

Якщо це все ще занадто складно, є моментлуозифенупаковані як гарячі каструлі швидкого приготування, які постачаються разом із пакетом для нагрівання, хоча текстура локшини менш ідеальна порівняно зі свіжоприготованою.

Для людей із надважким смакомлуозифен, деякі бренди мають покращені версії з набагато більш насиченим смердючим і пряним смаком.

Люди винайшли різні способи насолодилуозифенокрім самого рисового супу з локшиною талуозифенhotpot є одним із популярних фаворитів.Зазвичай його готують і подають вдома, готуючи дві-три пачки швидкого приготуваннялуозифенбез сушеної локшини в електричній каструлі для приготування бульйону, а потім просто приготуйте м’ясо, морепродукти та овочі на вибір у смердючому бульйоні.

Смаженілуозифенце ще один рецепт без супу, який спочатку варить рисову локшину, а потім кидає все разом у воке.Наприкінці додається олія чилі та оцет.помідорлуозифенце м’який підхід, який врівноважує інтенсивні смаки з помідорами.

Унікальний смаковий профіль

Сьогодні словолуозифенбільше не відноситься лише до рисової локшини.Це спеціальний комбінований смаковий профіль, який поєднує в собі смердючий, гострий і кислий смаки та викликає сильне звикання.

Навесні зелена клейка рисова кулька, відома якqingtuanїдять під час фестивалю Цінмін.Традиційні начинкиqingtuanвключають пасту з червоних бобів, м’ясо чи овочі, але авантюрні бренди щороку представляють нові, привабливі смаки, щоб привернути увагу публіки.

QingtuanзлуозифенНачинка є новим витвором, і начинка складається з усіх ключових елементів: маринованих пагонів кислого бамбука, смаженої сирної квасолі, гриба мокриці, рисової локшини, маринованої довгої квасолі тощо.

Булочка і вареник торгової марки Babi має заморожену формулуозифенпельмені, які продаються приблизно за 20 юанів (3 долари США) за коробку з 12 пельменями.Щоб загорнути культову страву з локшини в пельмені розміром з укус, начинка складається з чотирьох основних інгредієнтів: м’яса річкового равлика, маринованих шматочків кислого бамбука, локшини з солодкої картоплі та свинини, а також олії чилі, часнику, цибулі та іншого. посилити смак.